Lagerung von Obst

Abstract

Das ganze Jahr über frische Äpfel aus dem eigenen Garten ist bei geschickter Sortenwahl und dem Vorhandensein von geeigneten Lagerräumen kein Ding der Unmöglichkeit. Das Lagern von Obst ist eine Form der Vorratshaltung und ähnlich wie beim Einkochen gibt es ein paar Grundrezepte mit unzähligen Gestaltungsmöglichkeiten.

Ein guter Lagerraum in Form eines klassischen Erdkellers ist heute nur in den wenigsten Haushalten vorhanden. Alternativ zum Erdkeller liefern vor allem mit Heu oder Stroh isolierte Kisten in Kombination mit lagertauglichen Apfelsorten im Haushalt zufriedenstellende Ergebnisse. Dies konnte im Sparkling Science Projekt "Obst & Baum" gezeigt werden.

Ein Prototyp einer solchen mit Heu isolierten Lagerkiste wurde von zwei Klassen der NMS Krottendorf im Werkunterricht konstruiert und im Winter 2015/2016 als Apfellager getestet. Grundintention ist, diese Lagerkiste so zu entwickeln, das sie aus wiederverwertbaren Materialien besteht und mit minimalen rohstofflichen und energetischen Input eine Lagerung von Obst während der Zeit im Jahr ermöglich, in der kein Frischobst aus dem eigenen Garten zur Verfügung steht.